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GOÛTER DES ENFANTS: RECETTE PAIN AU LAIT AU CHOCOLAT

Voici une recette d’un blog que j’affectionne particulièrement : C’est ma fournée. Recette testée et approuvée par l’équipe et les enfants de l’équipe surtout!!! 🙂

 

RECETTE PAIN AU LAIT AU CHOCOLAT


Je varie la garniture des pains au lait au gré de leurs envies : au thon, au miel, à l’huile d’olive (pour ma cadette qui en raffole), à la confiture…

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RÉALISATION

Ingrédients :
  • 500g de farine
  • 220g de lait entier
  • 70g de beurre à température ambiante
  • 60g de sucre (ou 40g si vous voulez faire des sandwichs salés)
  • 15g de levure de boulanger fraîche (ou 8g de sèche)
  • 5g de sel
  • 50g d’euf entier + 1 jaune
  • + 1 oeuf pour la dorure (ou simplement le blanc qu’il vous reste !)
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Personnellement, les enfants ont adoré cette même version au thon, sans que j’aie 
changé les quantités de sucre mentionnées plus haut. Mais c’est à vous de voir en fonction des goûts de vos petits.

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PRÉPARATION

  • Dans la cuve du robot, délayez la levure fraîche dans le lait entier tiède.
  • Ajoutez alors la farine, le sel, le sucre, l’œuf entier et le jaune d’œuf.
  • Pétrissez pendant 3 minutes à vitesse moyenne (avec le crochet) puis incorporez le beurre pommade petit à petit.
  • Pétrissez à nouveau 5 bonnes minutes à vitesse moyenne.

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  • Couvrez la cuve (ou filmez bien) et laissez reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit remplie d’air et qu’elle double de volume. Je place ma pâte dans mon four en position étuve (40°), j’attends donc à peine une heure et demie, mais ce temps peut-être deux fois plus long.
  • Cela dépend de beaucoup de choses alors fiez-vous à l’aspect de la pâte uniquement.
  • Dégazez la pâte, façonnez des petits pains de 50g chacun.
  • Personnellement, je ne mets que 35 g par pain au lait.
  • Cela me permet d’augmenter le nombre de pains par fournée et j’estime que cela est bien suffisant pour un enfant.
  • Laissez bien pousser à nouveau 45mn à 1 heure (inutile de couvrir), puis dorez-les à l’oeuf entier dans lequel vous aurez ajouté une belle pincée de sel.
  • Vous pouvez faire des entailles sur les pains avec une incisette à pain, un cutter ou une paire de ciseaux.
  • Faîtes cuire une quinzaine de minutes à 170° chaleur tournante, et laissez-les sur une grille.IMG-20170927-WA0017

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REMARQUE :

Si vous souhaitez les faire avec des pépites de chocolat, il faudra tout d’abord laisser les pépites au congélateur.
Ensuite il faut les incorporer dans la pâte durant le pétrissage.
Mais attention : évitez dans ce cas la pousse en étuve, car les pépites vont ramollir et quand vous façonnerez les pains elles saliront la pâte.

Retrouvez d’autres recettes dans notre article ici

 

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Commentaire :

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