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GOÛTER DES ENFANTS:RECETTE DE MADELEINES AU CHOCOLAT

On vous avait parler du blog « C’est ma fournée« , dans la recette des pains au lait au chocolat.

Alors voici une autre recette vue et testée sur le même blog. La recette est très simple à réaliser et le résultat est juste divin.

Perso, je prépare souvent la recette de la veille et les fait cuire le matin, au réveil. Je trouve cela plus pratique que d’attendre les 2 heures nécessaires au repos de la pâte. Mais il faudra tout de même se lever quelques bonnes minutes avant les enfants 🙂

C’est selon votre programme !

 

RECETTE DE MADELEINES AU CHOCOLAT

 

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RÉALISATION :

Ingrédients (Pour 25 Madeleines) :
  • 100g de farine et 1/4 de cuillère à café de levure chimique.
  • 100g de beurre doux
  • 110g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 belle pincée de sel (j’utilise du beurre demi-sel et je ne mets pas la pincée de sel)
  • 1citron « Bio »

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PRÉPARATION

  • Commencez par faire fondre le beurre, car il doit être froid lorsqu’il sera incorporé, c’est important.
  • Zestez le citron à la microplane ( et uniquement à la microplane), et mélangez les zestes au sucre en poudre, afin de bien parfumer le sucre.
  • Ajoutez la pincée de selmadeleinne
  • Faites blanchir les oeufs et le sucre au citron, à l’aide d’un batteur
  • Incorporez la farine (tamisée avec la levure) à l’aide d’une maryse (surtout pas au batteur!), et arrêtez de mélanger dès que la farine est incorporée !
  • Ajoutez le beurre fondu refroidi, et mélangez juste pour l’incorporer. Filmez et réservez au frais pendant 2 à 3 heures (toute la nuit pour moi) .

madeleiine

  • Un quart d’heure avant la fin des heures de repos, préchauffez votre four à 220° chaleur tournante, avec une grille placée au 2ème gradin en partant du bas.
  • Sortez la pâte, remuez-la bien pour détruire toutes les bulles qui se sont formées, sinon vous allez vous retrouver avec des madeleines pleines de petits trous en surface, ce qui n’est pas joli du tout.
  • Remplissez les cavités en vous arrêtant à 1cm du bord .Aidez-vous d’une cuillère à soupe, car la pâte est assez compacte (c’est normal car elle est froide et contient du beurre), ou mieux, de la poche pâtissière (coupez-la à 1cm du bord).

madeleinnee

CONSEILS ET SUITE PRÉPARATION

  • Perso, j’ai utilisé la poche à douille, mais je n’ai pas eu la jolie coque des madeleines à la sortie du four. Du coup, je garde l’utilisation de la cuillère.
    Si vous n’avez qu’un seul moule, laissez le reste de la pâte au frais le temps que la première fournée cuise.
  • Enfournez en mettant directement le moule sur la grille, et baissez tout de suite le thermostat à 160°, pendant 15mn. Les madeleines ne doivent pas être trop colorées, surveillez bien la fin de cuisson, ça se joue à 1 minute près !
    Si vous avez un moule en métal, il faudra beurrer et fariner les cavités, et éventuellement réduire un peu le temps de cuisson, car les madeleines doivent colorer plus vite dans le métal.
  • Entre les deux fournées, pendant que le four remonte en température, laissez le moule au frigo.
    Comme tous les gâteaux, laissez-les refroidir sur une grille, puis stockez-les (refroidis) dans une boite hermétique, afin de les déguster le lendemain ou quelques heures après.
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Les miennes ont souvent du mal à leur résister à leur sortie du four.  Du coup, c’est une pour le petit déjeuner et deux dans la boîte à goûter 🙂

 

Retrouvez d’autres recettes dans notre article ici

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